Alla scoperta delle carni bianche

Quando si parla di “carni alimentari” si intendono tutte le parti di animali domestici destinate al consumo umano. Esistono le carni definite “bianche” e quelle “rosse” che si distinguono, in parte, per il loro colore, ma anche per il diverso profilo nutrizionale. Quali animali rientrino in una o nell’altra categoria è una questione che difficilmente trova una risposta univoca. Quali sono quindi le carni “bianche” di cui parleremo?