Passata la Pasqua ci ritroviamo ogni anno a dover gestire gli avanzi della colomba e delle uova di cioccolato. Utilizzare le uova di Pasqua è molto facile, ma come riciclare la colomba evitando gli sprechi?
Prova questa torta leggera con yogurt e frutta fresca! Un modo semplice e sano per trasformare il dolce delle feste in una merenda golosa e leggera.
INGREDIENTI:
- 200 g di colomba avanzata (senza glassa)
- 200 g di yogurt greco magro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
- 1 mela verde
- 100 g di frutti di bosco (oppure altra frutta a piacere)
- 2 cucchiai di miele (o dolcificante a piacere)
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci (circa 1/2 cucchiaino)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa taglia la colomba a cubetti e mettila in una ciotola. Se è troppo secca, puoi bagnarla leggermente con un po’ di latte o succo d’arancia, in modo da ammorbidirla un po’.
In una ciotola separata, sbatti le uova con il miele (o dolcificante) e la vaniglia. Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i cubetti di colomba all’impasto e mescola delicatamente. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di lievito per farlo lievitare leggermente. Lava la mela e i frutti di bosco. Taglia la mela a cubetti e mettila nell’impasto.
Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la torta risulta dorata e cotta all’interno (verifica con uno stecchino).
Lascia raffreddare la torta e servila a fette, magari accompagnata con un po’ di yogurt greco o una spolverata di cannella.
