Una ricetta fresca, scenografica e un po’ diversa dal solito: il basilico con le fragole sembra una stranezza… invece funziona benissimo. Fa subito primavera, tavola bella e mamma felice.
INGREDIENTI
Per la base morbida:
- 150 g di farina tipo 1
- 40 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 60 g di zucchero di canna o eritritolo
- 60 ml di olio di semi
- 80 ml di latte o bevanda vegetale
- mezza bustina di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
Per la crema:
- 250 g di yogurt greco bianco
- 100 g di ricotta
- 1 cucchiaio di miele
- scorza di limone
- 3-4 foglie di basilico fresco tritate finemente
Per decorare:
- 250 g di fragole fresche
- granella di pistacchio q.b.
- qualche fogliolina di basilico
- cioccolato fondente in scaglie, facoltativo
PREPARAZIONE:
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi olio, latte e scorza di limone, poi incorpora le farine e il lievito.
Versa l’impasto in uno stampo furbo da crostata, oppure in una tortiera bassa, e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la crema mescolando yogurt greco, ricotta, miele, scorza di limone e basilico tritato molto fine. Il basilico deve sentirsi appena, non fare effetto “pesto sulla torta”, che anche no.
Spalma la crema sulla base fredda e decora con fragole fresche tagliate, granella di pistacchio e qualche fogliolina di basilico.
