Abbinamenti perfetti con la zucca che vi aiuteranno a mantenere la forma e la salute
Negli ultimi anni la zucca è diventata una presenza comune nei negozi di alimentari. Sebbene esistano diversi modi per gustare questa zucca di stagione, uno dei più pratici è quello di consumarla nell’ambito di un piano alimentare sano.
Combinandola con altri alimenti nutrienti, è possibile godere dei suoi benefici e allo stesso tempo ridurre il suo alto contenuto di zuccheri.
In questo articolo daremo un’occhiata ad alcuni fantastici abbinamenti con la zucca che vi aiuteranno a mantenervi in forma e in salute per tutto l’anno. Che le si ami per la vitamina A o per la loro versatilità, le zucche sono ottime aggiunte a qualsiasi programma alimentare. Hanno numerosi benefici per la salute e possono essere utilizzate in piatti dolci o salati.
Perchè mangiare la zucca?
Le zucche sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, che le rendono ideali per uno stile di vita sano.
Sono ricche di vitamina A, essenziale per la salute di occhi, pelle e denti. Le zucche sono anche ricche di vitamine C ed E, che aiutano a ridurre gli effetti dell’invecchiamento sulla pelle. Sono ricche di minerali come il ferro e lo zinco, essenziali per la produzione di energia.
Le zucche contengono anche fibre, ottime per la salute dell’apparato digerente e per prevenire le malattie cardiache. La zucca è un’ottima fonte di fibre, essenziali per un corpo sano.
Consumando alimenti ricchi di fibre, si può ridurre il colesterolo nel sangue, prevenire la stitichezza e promuovere la salute del cuore. La zucca contiene anche triptofano, che è collegato a un aumento dei livelli di serotonina nell’organismo. La serotonina è un ormone che ci fa sentire felici e rilassati. Per questo motivo molte persone mangiano la zucca quando vogliono rilassarsi o andare a dormire.
Indice glicemico zucca
La zucca è un alimento ipocalorico, pertanto consigliata nelle diete per dimagrire, in quanto è formata prevalentemente da acqua e minerali ed è priva di grassi, apportando solamente 18 kcal per 100 grammi.
Le calorie della zucca vengono fornite maggiormente dai carboidrati, se ne contano 4 grammi ogni 100 gr di prodotto.
L’indice glicemico della zucca, che è superiore rispetto ad altri ortaggi, può essere tenuto sotto controllo con i giusti abbinamenti.
Al fine di mantenere costante l’indice glicemico a seguito del consumo di zucca è necessario non abbinarla a riso, pasta, o crostini nelle vellutate, ad esempio.
Al contrario è preferibile guarnire le zuppe o vellutate con sfoglie di parmigiano ottenute scaldando la cialda in forno per qualche minuto o in forno a microonde per qualche secondo.
Lo sapevate che l’indice glicemico di un alimento può variare a seconda dell’abbinamento?
Abbinamenti salutari con la zucca
Oggi vi presentiamo gli abbinamenti dietetici e gustosi per gustare al meglio la zucca:
- Zucca, senape e peperoncino: sia sotto forma di vellutata che di purea, condita con senape e peperoncino rappresenta un ottimo primo piatto o contorno in accompagnamento di un uovo o di 100 gr di tofu vegano.
- Zucca, cocco rapè e cannella: ottimo come budino post cena o come intermezzo pomeridiano.
- Zucca e petto di pollo: ottimo contorno o purea per esaltare con note autunnali un petto di pollo panato in farina di grano saraceno e cotto in burro chiarificato – con bassa percentuale di grassi – per bilanciare l’impatto glicemico.
- Crema di zucca e salvia fritta: ottimo come stimolo metabolico ed epatico, aggiunge croccantezza a una vellutata invernale.
- Zucca e funghi in padella: contorno per carni bianche, formaggi di capra o pesce. Ottimo anche come mix di vellutata autunnale.
- Zucca e capesante: 2 ingredienti dolci, ma la zucca stempera il sapore del pesce crudo.
- Zucca e tartufo: per una cena ricercata e originale si consiglia la vellutata di zucca con tartufo grattugiato e scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
- Zucca e robiola: la robiola è un formaggio ricco di grassi e proteine dal sapore amaro che si sposa bene con la parte dolce della zucca.
La zucca è un alimento sano e nutriente. È ricca di vitamine, minerali e antiossidanti che la rendono ideale per uno stile di vita sano.
La zucca può essere gustata in diversi modi ed è un’ottima aggiunta a molti piatti.
Combinandola con altri alimenti nutrienti, si può godere dei suoi benefici riducendo l’alto contenuto di zuccheri.
Articolo a cura della Dott.ssa Monica Giovacchini
