La gastrite è un’infiammazione cronica a carico della mucosa dello stomaco che può originare da molteplici cause: può essere dovuta a un’alimentazione scorretta, all’abuso di fumo o alcol oppure di farmaci anti-infiammatori, a una infezione batterica (come quella da Helicobacter Pilori) oppure più banalmente può essere conseguenza di un periodo particolarmente stressante; indipendentemente dalla causa, si stima che la gastrite interessi circa una persona su quattro, dunque si tratta di fatti di una condizione molto comune nella popolazione, e per quanto sia leggermente più diffusa tra le donne, si tratta di un disturbo che riguarda in modo trasversale tutte le fasce di età.
La gastrite si manifesta attraverso dei sintomi piuttosto fastidiosi che, nei casi più gravi, possono influire negativamente sulla qualità della vita: i sintomi tipici di questo disturbo sono il bruciore di stomaco, il gonfiore addominale, la difficoltà a digerire fino ad arrivare ai crampi e alla perdita di appetito.
Occorre comunque sottolineare che, soprattutto nei casi in cui la gastrite sia dovuta a infezioni batteriche (come l’Helicobacter Pylori) oppure ad altre infezioni o patologie di base, è sempre consigliabile consultare il proprio medico di base che deciderà se occorre optare per una terapia farmacologica (per esempio a base di farmaci IPP oppure antiacidi) o una visita specialistica. In ogni caso, a prescindere dalla decisione del medico di somministrare o meno una terapia è fondamentale seguire alcune semplici regole alimentari per prevenire ed evitare il peggioramento dei sintomi.
Occorre comunque sottolineare che, soprattutto nei casi in cui la gastrite sia dovuta a infezioni batteriche (come l’Helicobacter Pylori) oppure ad altre infezioni o patologie di base, è sempre consigliabile consultare il proprio medico di base che deciderà se occorre optare per una terapia farmacologica (per esempio a base di farmaci IPP oppure antiacidi) o una visita specialistica. In ogni caso, a prescindere dalla decisione del medico di somministrare o meno una terapia è fondamentale seguire alcune semplici regole alimentari per prevenire ed evitare il peggioramento dei sintomi.
Occorre in primo luogo evitare gli agenti che causano l’irritazione della mucosa gastrica: le bevande alcoliche di tutti i tipi devono essere escluse, insieme al fumo di sigaretta, anch’esso causa di irritazione della mucosa dello stomaco.
Per limitare i sintomi della gastrite occorrerà limitare gli alimenti acidi, quelli con PH più basso che contribuiscono ad acidificare l’ambiente gastrico, ma non solo: occorrerà infatti limitare gli alimenti che aumentano il tempo di svuotamento gastrico e che quindi risultano più difficili da digerire; la digestione infatti è un processo complesso che serve per suddividere i cibi in molecole più piccole, e ha inizio del cavo orale per proseguire proprio nello stomaco, attraverso delle secrezioni acide che servono a scindere i macronutrienti.
Dunque, occorrerà limitare gli alimenti acidi, gli alimenti eccessivamente grassi o contenenti alte percentuali di grassi animali, e sarà importante anche selezionare le giuste fonti di carboidrati, limitando le farine (anche integrali), prediligendo fonti di carboidrati derivanti da cereali che hanno subito minimi processi tecnologici, e dunque ricchi naturalmente di fibra che accelera il transito gastrico e non contribuisce all’aumento dell’infiammazione delle pareti gastriche.
Dunque, occorrerà limitare gli alimenti acidi, gli alimenti eccessivamente grassi o contenenti alte percentuali di grassi animali, e sarà importante anche selezionare le giuste fonti di carboidrati, limitando le farine (anche integrali), prediligendo fonti di carboidrati derivanti da cereali che hanno subito minimi processi tecnologici, e dunque ricchi naturalmente di fibra che accelera il transito gastrico e non contribuisce all’aumento dell’infiammazione delle pareti gastriche.
Le fonti di CARBOIDRATI DA PREFERIRE sono dunque le seguenti:
- riso integrale, riso rosso, riso venere o riso nero
- farro integrale
- quinoa
- orzo integrale
- legumi (ricchi di fibra solubile)
- patate
GLI ALIMENTI DA LIMITARE:
- Alimenti a base di farine, anche integrali: non bisogna escluderli del tutto, tuttavia è importante ridurne la frequenza a 1-2 volte a settimana, ponendo invece alla base della dieta i cereali integrali tal quali oppure i legumi.
- Verdure crude e filamentose di difficile digestione possono complicare il quadro infiammatorio, dunque nei momenti di acutizzazione è meglio evitarle.
- Alimenti più acidi, quelli a PH più basso sono di origine vegetale: mele, tutti gli agrumi, mirtilli, ananas, melograno, uva, kiwi, prugne, pesche, pepe, peperoncino, pomodoro fresco, cipolla, aglio, menta funghi, broccoli, cavolo nero, barbabietola, crauti.
- Il cioccolato, la frutta secca ed il caffè che pur non essendo tra gli alimenti più acidi può aumentare la secrezione acida come anche il tè e tutte le bevande stimolanti.
- Cibi che rallentano lo svuotamento gastrico, quelli che richiedono una digestione più lenta e in particolare gli alimenti con un alto contenuto in grassi, specie grassi saturi e grassi di origine animale, come: burro, strutto, salumi (fatta eccezione per bresaola e affettato magro di pollo o tacchino, da limitare comunque a non più di una volta a settimana), carni grasse, tutti i cibi fritti, tutti i dolci (i dolci per la colazione per esempio che contengono alte quantità di grassi saturi), i formaggi più grassi quali mozzarella, stracchino, robiola, scamorza e tutti i formaggi a pasta filata, preferendo i formaggi derivanti dal siero quali la ricotta di vacca o i fiocchi di latte. Lo yogurt magro (a bassissima percentuale di grassi), per quanto abbia un PH relativamente basso, contiene dei batteri vivi che possono aiutare a proteggere la mucosa gastrica e dunque può essere consumato quotidianamente da chi soffre di gastrite; il latte va invece limitato (frequenza di una o due volte a settimana) prediligendo quello scremato o parzialmente scremato.
Le fonti di grassi da utilizzare devono provenire quasi esclusivamente da olio extravergine d’oliva e dal pesce (salmone, tonno, sgombro, pesce spada).
In ultima analisi, anche l’idratazione è importante per tenere sotto controllo la gastrite: l’acqua più importante è quella lontana dai pasti, che ottimizza i processi digestivi e lubrifica le pareti intestinali. Occorre evitare le bevande contenenti anidride carbonica: quest’ ultima infatti potrebbe contribuire ad accentuare la sintomatologia del reflusso acido. Tutte le bevande contenenti anidride carbonica (anche l’acqua frizzante) andrebbero dunque evitate in caso di gastrite o reflusso gastro esofageo.
Articolo a cura del Dott.re Gianluca Lionetti
