I legumi: un mondo da scoprire

I legumi sono tradizionalmente consumati nell’aria mediterranea, ma oggi sono senza dubbio meno presenti sulle nostre tavole. Rappresentano un’ottima alternativa ad altri alimenti contenenti proteine di origine animale e presentano caratteristiche nutrizionali molto interessanti. Per ottenere un piatto bilanciato possono essere preparati con alimenti ricchi di carboidrati complessi come pasta, riso o patate.
A tavola creano un mix perfetto con altri alimenti. Ora vi spiego perché.

Alla scoperta delle carni bianche

Quando si parla di “carni alimentari” si intendono tutte le parti di animali domestici destinate al consumo umano. Esistono le carni definite “bianche” e quelle “rosse” che si distinguono, in parte, per il loro colore, ma anche per il diverso profilo nutrizionale. Quali animali rientrino in una o nell’altra categoria è una questione che difficilmente trova una risposta univoca. Quali sono quindi le carni “bianche” di cui parleremo?