La smoothie bowl salata alla barbabietola è una proposta fresca e colorata, perfetta per una colazione alternativa o per un pranzo leggero. L’intensità della barbabietola si unisce alla cremosità dello yogurt greco, creando una base vellutata e nutriente, arricchita dal contrasto croccante dei semi di zucca tostati e delle chips di cavolo riccio. È un piatto che non solo nutre, ma conquista subito anche lo sguardo con i suoi colori vivaci.
INGREDIENTI:
- 100 g di barbabietola cotta a vapore
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 10 g di semi di zucca
- 30 g di foglie di cavolo riccio (kale)
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Si inizia frullando la barbabietola con lo yogurt greco e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e vellutata, che diventerà la base della bowl. Nel frattempo i semi di zucca vengono tostati in padella per un paio di minuti senza aggiungere olio, così da renderli croccanti e aromatici. Le foglie di cavolo riccio, invece, si spezzettano, si condiscono con olio, sale e pepe e si cuociono in forno ventilato a 180 °C per circa otto minuti, fino a trasformarsi in chips leggere e friabili. A questo punto non resta che comporre la ciotola, versando la crema di barbabietola e yogurt e completando con i semi di zucca tostati e le chips di kale.
Per una versione più sostanziosa, adatta come pranzo post-allenamento, è possibile arricchire la bowl con 40 g di avocado a cubetti oppure con un cucchiaio di hummus leggero, pari a circa 20 g. In questo modo si aumenta l’apporto di fibre e grassi sani senza rinunciare alla leggerezza complessiva del piatto.
