Ideale per un pranzo veloce e anche per la schiscetta (o lunch box che si suol dire) al lavoro.
Abitudine ormai consolidata, è quella per chi pranza fuori casa, di portarsi dietro il pranzo, dettata dal desiderio di consumare anche fuori dalle mura domestiche piatti cucinati con ingredienti selezionati e sapori casalinghi.
I motivi e i vantaggi del prepararsi a casa il pranzo ogni giorno sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti e attese; fa bene al portafoglio e alla salute.
Soffice come una nuvola, questo pancake vi conquisterà fin dal primo morso.
Cosa aspettate ad aggiungerlo alla lista dei vostri pranzi in ufficio preferiti?
Scommettiamo che i vostri colleghi saranno invidiosi del vostro pranzetto home made?
INGREDIENTI:
- 220 gr di albume
- 30 gr di farina di piselli
- 45 gr di farina integrale
- 80 gr di zucchine grattugiate
- 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
- sale e spezie a piacere
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa munirsi di un padellino antiaderente da 16 cm di diametro e metterlo sul fuoco; per far si che il ciccio pancake non si attacchi, e’ necessario che il padellino sia ben caldo. Attenzione a non utilizzare un padellino più piccolo perche’ questo pancake è molto alto e in caso di utilizzo di uno più piccolo, il composto fuoriesce sicuramente.
Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere i liquidi e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto liscio.
Grattugiare le zucchine e strozzarle bene in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Unire le zucchine al resto dell’impasto.
Quando il composto é pronto versarlo nel padellino e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà asciutta, a questo punto, girare il pancake con l’aiuto del coperchio e di una spatola, in modo che si stacchi bene dai bordi del padellino e ultimare la cottura sull’altro lato per circa 5 minuti.
Lasciar raffreddare il pancake su una griglia.
Il pancake è perfetto mangiato da solo oppure potete farcirlo a piacere: con breasaola e formaggio magro spalmabile.
