La vellutata di finocchi è un piatto leggero ma molto gustoso, ideale per disintossicarci dopo un periodo di grandi abbuffate, come sono in genere le feste di Natale. Se infatti i giorni di festa non badiamo tanto a quantità e calorie, i giorni successivi sentiamo spesso la necessità di qualche piatto light e detox, come questa vellutata di finocchi. Il finocchio infatti contiene pochissime calorie, ha ottime proprietà depurative e aiuta a sgonfiare la pancia.
Una ricetta light, quindi, ma non priva di gusto: la vellutata di finocchi, infatti, ha un sapore delicato e una texture cremosa, molto piacevole al palato. Per esaltare ancor di più il sapore e le proprietà benefiche della vellutata di finocchi, aggiungiamo un pizzico di curcuma e di noce moscata, due potenti antiossidanti che, oltre a giovare all’organismo, danno alla vellutata di finocchi una marcia in più.
INGREDIENTI:
- 3 finocchi (grandi)
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 pizzico noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
Per preparare la vellutata di finocchi iniziate lavando accuratamente i finocchi; eliminate quindi i gambi e la parte finale. Tagliateli a fettine. In un ampio tegame fate rosolare la cipolla nell’olio a fuoco molto basso.
Unite quindi i finocchi, salateli, pepateli e aggiungete la curcuma. Lasciateli insaporire per un paio di minuti, quindi sfumate con il brodo vegetale, fino a coprirli quasi interamente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolino di brodo caldo solo se quello già presente dovesse evaporare del tutto. Quando i finocchi saranno morbidi e il brodo sarà notevolmente diminuito togliete la pentola da fuoco e frullate il tutto.
Dovete ottenere una vellutata di finocchi omogenea e piuttosto densa. Se vi piace più lenta, potete comunque aggiungere un po’ di brodo vegetale anche dopo averla frullata; viceversa, una volta frullata, anche rimettendola sul fuoco non si addenserà molto, per cui meglio non esagerare con il brodo prima.
Servite la vellutata di finocchi subito, guarnita con un pizzico di noce moscata grattugiata al momento.
